豪ニューサウスウェールズ州中部にある国際色豊かな町オレンジ地区は、オーストラリアで最も注目すべき食とワインの名産地の一つです。

オレンジ地区は世界で唯一、標高で分類されるワイン産地で、オレンジGIに分類されるには、海抜600m以上でブドウを栽培する必要があります。シーソーワインには、海抜650mから900mまで標高の異なる3つのブドウ畑があり、異なる標高に畑を作ることで、それぞれの標高に最も適したブドウ品種を栽培し、これらの品種を最も純粋に表現したワインを造ることができるようになりました。

ジャスティンとピップ・ジャレットの夫妻は、ニューサウスウェールズ州のオレンジ地区で25年以上にわたり、約170ヘクタールの土地でブドウを栽培しています。
「私たちは祖先から地球を受け継ぐのではなく、子供たちから地球を借りるのだ。」という強い考えの元、ブドウは持続可能な有機栽培で育てられ、最小限の介入でワインを醸造することで、美しくバランスのとれた手作りのワインが生まれます。

また2019年ヴィンテージ以降、See Sawシリーズのワインはすべて有機認証とヴィーガン認証を取得しました。持続可能性とワイン造りは、単にオレンジ地区で最高の有機栽培認定を受けたブドウを生産するだけではなく、有機栽培の枠を超えて、より大きなスケールで持続可能性を追求していくことなのであり、オーストラリアにおけるサステイナブルでオーガニックなワイン生産者のリーダーとしての地位を維持しながら、これらを実現することが夫妻のモットーです。

■ワイン概要
【産地】 ニュー・サウス・ウェールズ州・オレンジ
【品種】 ソーヴィニヨン・ブラン 100パーセント（オーガニック）
【タイプ】　白／辛口
【アルコール度】 12度
【容量／キャップ】 750ml／スクリュー